Ep. 110: Yamaoka aiuta Ryoko a preparare il sushi di sgombro con aceto nero di Kagoshima

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Yamaoka e il dipartimento culturale visitano Kyoto per il festival di Gion, gustando hamo in bottan prima di acquistare sushi di sgombro blu per la moglie del signor Tojin, Ryoko. Il gruppo mangia metà del sushi sul treno, lasciando solo abbastanza per permettere a Ryoko di rifornire. Il suo tentativo fallisce perché usa aceto distillato, causando malessere al signor Tojin. Yamaoka individua l'errore di conservazione e viaggia con Ryoko e Kurita a Kagoshima. Lì, il maestro fabbricante Takenoshina dimostra la produzione tradizionale di kurozu, spiegando come il calore solare aiuti la fermentazione nelle pentole all'aperto. Tornati a Tokyo, Yamaoka insegna a Ryoko il suo metodo specifico per preparare il sushi di sgombro, che prevede la sfilettatura, la salamoia, l'aggiunta di riso, l'avvolgimento con kombu e il taglio. Ryoko prepara con successo un nuovo lotto, che il signor Tojin apprezza, perdonando il suo errore precedente.